Ezilda Cognac · Grande Champagne
Le cognac Ezilda, Grande Champagne.
Notre cognac porte le prénom d’une femme de la famille, née en 1875, qui selon notre histoire familiale apporta des vignes à Sonneville, en Charente. Une eau-de-vie de Grande Champagne, premier cru de Cognac, dans un flacon tout en courbes et un étui dessiné à l’encre et à la feuille d’or.
La Grande Champagne, premier cru de Cognac
L’appellation Cognac est divisée en six crus : Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois et Bois ordinaires. La Grande Champagne est le premier d’entre eux. Elle s’étend au sud-est de la ville de Cognac, autour de Segonzac ; Sonneville, aujourd’hui Lignières-Sonneville, se trouve en son cœur.
Son sol est une craie tendre et poreuse, qui retient l’eau et la rend lentement à la vigne. Les eaux-de-vie de Grande Champagne sont réputées pour leur finesse et pour leur aptitude à vieillir longtemps en fût de chêne.
Le mot « Champagne » n’a ici rien à voir avec le vin du même nom : il vient d’un ancien mot qui désignait les plaines calcaires et dégagées, les « campagnes ».
Un flacon en courbes, un étui à l’encre et à l’or
Le flacon d’Ezilda est tout en courbes. Son étui est dessiné à l’encre et rehaussé de feuille d’or, avec le cygne pour fil conducteur, du coffret jusqu’au logo.
Sur l’étiquette, une phrase résume ce que nous voulons transmettre : « Un héritage qui inspire demain. »
Comment naît un cognac
Un cognac suit les règles de son appellation. Le vin blanc, issu en grande partie du cépage ugni blanc, est distillé deux fois dans un alambic charentais en cuivre. L’eau-de-vie vieillit ensuite en fût de chêne, au moins deux ans, avant de pouvoir porter le nom de cognac. Au chai, le bois lui donne peu à peu sa couleur ambrée et ses arômes.
Pourquoi « Ezilda » ?
Ezilda Pérochon naît en 1875. Selon l’histoire transmise dans notre famille, elle apporte des vignes à Sonneville lors de son mariage. Six générations plus tard, nous avons choisi son prénom pour signer notre cognac et nos trois cocktails au cognac.
Lire l’histoire d’Ezilda Pérochon
La dégustation
Un cognac de Grande Champagne se déguste le plus souvent pur, à température ambiante, dans un verre tulipe qui concentre ses arômes. Quelques minutes dans le verre lui laissent le temps de s’ouvrir.
Questions fréquentes
Où acheter le cognac Ezilda ?
Le cognac Ezilda n’est pas encore en vente. Sa sortie sera annoncée sur ce site ; pour toute question ou un projet de distribution, écrivez-nous.
Que veut dire « Grande Champagne » ?
C’est le nom du premier des six crus de l’appellation Cognac, au sud-est de la ville de Cognac. Rien à voir avec la région viticole de Champagne : le mot désigne ici des terres calcaires et ouvertes.
Pourquoi parle-t-on de premier cru ?
Les six crus de Cognac sont délimités selon leurs sols. La Grande Champagne, la plus crayeuse, est placée en tête : on l’appelle le premier cru de Cognac.
Qui était Ezilda ?
Ezilda Pérochon, née en 1875. Selon notre histoire familiale, elle a apporté des vignes à Sonneville lors de son mariage. Lire son histoire.
Sortie à venir
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